高雄鳳山真的是個美食天堂，尤其在自由路上，店家都是看似平凡，其實都是高雄在民間。
影片帶你吃鳳山好吃的
這間小食堂是我弟力薦店牛肉麵店，我老婆說牛肉麵必吃先不說，因為我覺得我不吃牛，光是店內的腳庫、豬腳飯對我來說是大大加分，口味更是一絕..
小菜更是蕭勒涮嘴，尤其是豬皮，我是不吃豬皮的人，竟然全部吃光光，真的是不簡單。
318霸王牛肉麵
店址：高雄市鳳山區忠義里自由路48號
營業時間：
11：00-14：00 17：00-20：20
電話：0912-322938
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店家環境
318 菜單
餐點介紹
招牌牛肉麵
這碗熱氣騰騰的牛肉麵一上桌，老婆說他們的牛肉麵是湯汁第一口喝起來有著清燉口感..
厚實的紅燒湯頭更是後勁十足，就是一碗雙重享受的牛肉麵，更是可遇而不可求，重點是討喜。
牛肉跟牛筋更是主秀..
雙重層次的肉感、牛肉與牛筋的組合，真的是妙極‼️
半筋半肉的肉塊混搭在一起，一口咬下318霸王牛肉麵的牛肉是肉汁在口中迸發，長時間燉煮的牛肉，吃起來嫩口卻不柴。
Q彈的牛筋，燉得恰到好處，半透明的琥珀色，一看就欠吃。
318霸王牛肉麵的牛筋軟綿又彈，入口咀嚼化開，口感大不同，滿滿的牛筋所搭上的膠質更是翻倍美味。
加點318霸王牛肉麵的人氣花椒&辣油更是翻倍美味！
豬腳飯
我幾乎不吃豬腳飯的人，被我老弟力薦他們的豬腳飯。
為何，他們的豬腳飯是腿庫混搭豬腳口感是皮到筋一次到位。
318霸王牛肉麵的豬腳飯的豬腳滷的透徹、透紅的豬皮更是大大加分。
好的豬腳飯，皮的部分必須是吃起來Q彈而不肥膩。
經過長時間燉煮，肥肉部分的是入口即化。
油脂已經化開，皮質軟嫩，輕輕一抿就能感受到滿滿的膠原蛋白，這個很可以。
我對於豬腳沒有過多的研究，但我弟說318霸王牛肉麵的豬腳呷起來是軟Q彈牙。
感覺是中節或是腳蹄，筋吃起來有嚼勁，滷汁滷的透徹。
咬下去竟然有點軟中帶脆的口感。
滷汁跟米飯更是關鍵，粒粒分明配搭討喜的滷汁更是吃起來涮嘴🤩
夾帶在裡頭的鹹甜瘦肉更是吃起來軟爛不柴，超推😍
紅油抄手
抄手皮是關鍵、醬汁是經典。
我朋友曾經說過，說理想的抄手皮要「薄如蟬翼」，他們的皮快接近。
皮是半透明狀，入口時帶著微黏且滑口。
紅紅的辣香紅油醬汁攀附在抄手皮上，吃起來格外飽嘴多汁。
裡頭的肉餡肥瘦剛剛好，紮實不鬆散，吃起來鮮甜多汁。
入口是辣油的香氣，再來是花椒香，這個理想。
豬腳切盤
這是很經典、更講究火候的菜色。
一份出色的豬腳切盤，靈魂在於那層呈現琥珀鮮紅的色澤、Q 彈不軟爛的皮質，以及入味至骨髓的陳年滷汁豬腳。
皮、筋、肉的比例恰到好處。
好的切盤就是看豬皮、筋、肉三個部分，318霸王牛肉麵的豬腳帶有彈性跟Q，不過於軟爛糊口，筋部燉煮到透而不斷，豬皮有咬勁、肉有香氣、筋有度，真的是厲害。
菜脯蛋
叫來配著飯、麵吃，就是理想。
XO醬小魚干
318霸王牛肉麵的小魚干，鹹香濃郁而不油膩，口感層次非常豐富，可集酥、香、脆，一次到位。
318凍檸茶
他們的凍檸茶，茶香迷人，果香討喜，喝起來跟市面上的凍檸茶大不同，喝起來小消暑解膩。
伯爵奶茶
甜而不膩，喝起來涮嘴大小通吃的奶香茶飲，孩子很愛。
高雄餐廳、小吃好多，賣吃的更是多不勝數，但對自己的味卻是屈指可數，正所謂口味在個人，口感是是主觀的。
這間318霸王牛肉麵，是間獨特口味、口感更是接受度極高、價格更是親民合理的小食堂。
無論是麵、飯、肉至菜，通通都是讓你驚艷且意猶未盡的口味，不吃還好，一吃難忘的那種，加上老闆的親切服務更是讓人印象深刻，用餐環境也舒適寬敞，加上有冷氣侍候，更是大大加分，強推猛送的小吃，一定要來試試。
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